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Gastronomía

7 de julio; Día Mundial del Cacao

El Día Mundial del Cacao, celebrado cada 7 de julio, rinde homenaje a este enigmático alimento con profundas raíces históricas. Originario de Mesoamérica, el cacao fue considerado un regalo divino por civilizaciones como los mayas y aztecas.

Su nombre proviene del término azteca “cacahuatl” y se utilizaba incluso como moneda debido a su alto valor.Cuando Cristóbal Colón y su expedición llegaron a América en 1502, el cacao fue uno de los bienes recibidos.

Sin embargo, fue Hernán Cortés quien envió el primer cargamento a España en 1524. Allí, se transformó en lo que hoy conocemos como chocolate.

El Monasterio de Piedra, en Zaragoza, fue el lugar donde se elaboró chocolate por primera vez en Europa. La mezcla de cacao con azúcar se convirtió en un símbolo de lujo y estatus, cambiando la cultura gastronómica de la época.

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Día Mundial del Cacao

Hoy en día, el cacao se cultiva principalmente en países tropicales como México, Colombia, Ecuador y Costa Rica.

Este día busca aumentar la conciencia sobre la importancia de la industria y las condiciones de trabajo de los agricultores. Además, se celebra su versatilidad culinaria y sus beneficios nutricionales y culturales. Así que, ¡brindemos por este delicioso alimento y su dulce legado!

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5 datos curiosos del cacao

  • Origen Divino: Las antiguas civilizaciones creían que este fruto era un regalo divino. Los aztecas incluso lo consideraban otorgado por el dios Quetzalcóatl.
  • Sabor Complejo: El cacao tiene más de 600 elementos que componen su sabor, superando incluso al vino, que tiene solo 200 compuestos. ¡Una verdadera sinfonía para el paladar!
  • Demanda Mundial: Suiza, Irlanda y el Reino Unido lideran la demanda de este producto, con un consumo anual per cápita de 11 kilogramos. En México, el promedio es de 750 gramos.
  • Producción Mundial: Aunque México fue el exportador original, actualmente ocupa el decimotercer lugar en producción mundial. Costa de Marfil lidera la lista.
  • Estado Productor: Tabasco es el principal estado productor de cacao en México, aportando casi el 70% del volumen nacional.

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