7 de Julio; Día Mundial del Cacao, Raíz de Identidad y Sabor
Cada 7 de julio se celebra el Día Mundial del Cacao, una fecha que reconoce la importancia cultural, económica y gastronómica de este fruto milenario. No solo es un ingrediente: es herencia viva de las civilizaciones mesoamericanas y un motor económico para el sureste mexicano. Historia del Cacao Mexicano El nombre científico del árbol del cacao, Theobroma cacao, significa literalmente “alimento de los dioses”, reflejando su importancia espiritual y cultural. El cacao tiene sus raíces en las antiguas civilizaciones mesoamericanas. Los olmecas, alrededor del 1500 a.C., fueron probablemente los primeros en cultivar y utilizar el cacao en rituales ceremoniales. Más tarde, los mayas y aztecas lo convirtieron en un símbolo de riqueza y poder. Con la conquista española en el siglo XV...